Posne sarmice sa blitvom

Ove letnje sarmice mnogo volim, posebno što su bez mesa.Pravljene na ovaj način su vrlo lagane i idealno za letnji ručak.

Sastojci za oko 40 d0 50 malih sarmica

Listovi blitve

200 g mešavine orzo paste, izraelskog kuskusa, sočiva,ječma, leblebija,kinoe....ako nemate mate ovu mešavinu onda 200 g pirinča

4 veće šargarepe

1 struk praziluka

3 veća čena belog luka

1 ljuta paprika

2 struka celera
400 g šampinjona, bukovača ili shitaki

1 puna kašika mirođije ili peršuna
suvi začin, 1 kašičica mlevene dimljene paprike, biber, so
2 kašike maslinovog ulja

Za sos:

2 ravne kašike paradajz pirea
1 ravna kašika pire od paprika ili ajvar
so i biber

i još:
Kiselo mleko ili gusti grčku jogurt

Priprema:
U veću šerpu sipati vodu i kašičicu soli i pustiti da provri.
U provrelu vodu blanširati lostove blitve,koje ste prethodno oprali i očistili od debelih žilica.
Blanširane listove staviti u ledenu vodu i ostaviti ih da se potpuno ohlade u toj vodi i onda ih ocediti.
Paztite da ih ne prekuvate.

Mešavinu kuskusa ili pirinač staviti u šerpicu, naliti sa vodom i dodati pola kašičice soli i kad provri, kuvati 5 do 7 minuta, skloniti sa ringle i sipati u cediljku da se ocedi od viška vode.

U veći i dublji tiganj sipati 2 kašike maslinovog ulja.
Dodati praziluk, koji ste dobro oprali pod mlazom hladne vode i iseckali na sitnije komadiće i pržiti da malo omekša.
Šargarepu očistiti i iseći na sitnije kockice, ili, ako hoćete možete je i krupnije izrendati i dodati u praziluk i pržiti nekoliko minuta, dodati sitno iseckanu ljutu papriku, kojoj ste otklonili semenke i žilice i pržiti  i na kraju dodati pečurke, koje vi volite, koje ste prethodno oprali isekli na sitnije komadiće i pržiti sve zajedno dok sva voda ne uvri.
Na kraju dodati beli luk, ( ja sam ga ovde stavila na kraju da bi imala jaču aromu belog luka ) mirođiju ili peršun, pobiberiti, posoliti i dodati suvi začin,probati da li je dovoljno slano i na kraju dodati oceđen pirinač ili mešavinu izraelskog kuskusa,izmešati sve zajedno.

Na list blitve staviti punu kašičicu mase od kuskusa, ako su listovi veći, može i dve kašičice ( u slučaju da nemate blitvu, možete da koristite listove vinove loze, ali ih prethodno oprati od rasola u kojima su listovi stajali ) i zaviti u rolnicu na isti način kao što zavijate sarme.
Ako kojim slučajem nemate ni listove blitve ni vinovu lozu, možete napiniti paprike ili paradajz na ovaj način.

Poređati sarmice u zemljanu posudu.

U tiganj, u kom ste pržili povrće staviti paradajz pire, pire od paprike ili ajvar, posoliti i pobiberiti,naliti sa litrom vode ili povrtnim temeljcem,  sve izmešati dobro i preliti preko sarmica.
Pokriti sa poklopcem ili sa folijom, dobro ušuškati okolo.

Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 185°C oko 45minuta, otklopiti ili skinuti foliju  i ostaviti još desetak minuta da se zapeče odozgore. Pazite da imate malo tečnostii od paradajza.

Na tanjir sipati kašiku dve sosa od paradajza, preko staviti sarmice i preliti sa umućenim jogurtom ili kiselim mlekom u koje možete da dodate malo iseckane mirođije. ( ja je nisam imala )

Izraelski kuskus, koji sam ja koristila za ove sarmice su zrnca koja izgledaju kao male perlice...

Prijatno!!!